ШӘРАБ ШЕШӘСЕНДӘГЕ ЭТИКЕТКАНЫ НИЧЕК ДӨРЕС УКЫРГА
Этикетка нәрсә ул? Визит карточкасымы яки сәнгать әсәреме? Шәраб шешәсендә этикетканы ничек дөрес "укырга", шулай ук этикетканың сәнгати кыйммәте турында безгә "Шәраб Коллекциясе"бутиклар челтәре кавистлары сөйләячәк. Шәраб ике тапкыр башлана. Беренче тапкыр виноград бакчаларында, икенче тапкыр этикеткада. Шәраб этикеткалары күптән инде аерым кызыксыну предметы да, коллекцияләү предметы да, хәтта сәнгать мәдәнияте предметы да булды. Шул ук вакытта этикеткаларның билгеләнеше дә шактый төрле: әгәр иң яхшы, элиталы шәраблар салынган шешәләр өчен тыйнак сыйфатлы этикеткалар өстенлекле булса, шәраблар өчен күп кенә хәйләләр уйлап табыла, аларның максаты - сатып алучының карашын туктату. Тагын да яхшырак - шәрабны коллекцияләү предметы итеп нәкъ менә этикетка ярдәмендә эшләү. Мәсәлән, одәке шәхесләр - Гитлер, Муссолини, Сталин портретлары белән серия. Barton&Guestier компаниясе белгечләре үз шәраблары өчен бордо шәраблары өчен 20 нче гасыр башы этикеткасын сайлаганнар, ә грузин шәрабчыларына Ходай үзе искелеккә мөрәҗәгать итәргә кушкан, кайбер грузин шәраблары өчен этикеткаларны бөек рәссам Нико Пиросмани ясаган. Узган гасырның бөек рәссамнары - Сезанн, Ренуар, Ван Гог, Пикассо, Жан Кокто, Сальвадор Дали, Жан Миро, Марк Шагал һәм башкалар сәнгатьнең мондый төрен игътибарсыз калдырмаганнар. Ләкин этикеткаларның мәгълүмати өлешенә мөрәҗәгать итик. Чөнки шәрабларны чын-чынлап аңларга теләүче еш кына шәраб этикеткасында басылган буталчык һәм Буталчык мәгълүматны чишәргә өйрәнергә тиеш. Белгеч бары тик шешә ябыштыру дизайнына күз төшереп алачак һәм шунда ук укуга тирәнрәк кереп китәчәк. Ул анда исем һәм түземлек срогыннан тыш нәрсә эзли? Күп. Барыннан да элек, шәрабның килеп чыгышы, тибы һәм үзлекләре, аның сыйфаты килеп чыгышына, винификациясенә һәм башка шартларга бәйле рәвештә үзгәрергә мөмкин. Е һәр шешәдә булган шәраб категориясенә карап, һәр этикеткада билгеле бер күләмдә мәҗбүри пунктлар булуны күздә тоткан мәҗбүри регламентация эшләде. Франция турында сөйләсәк, анда шәрабларны дүрт категориягә бүлү кабул ителгән: аш шәраблары (vin de table), алар барлык җитештерүнең якынча 40% составля тәшкил итә, йөземнең килеп чыгу урыны күрсәтелгән аш шәраблары (vin de pays) - аш шәрабларының элитасы, югары сыйфатлы маркалы шәраблар (vin delimite de qualite superieure), югары категорияле шәраблар (ким дигәндә гомуми саннан 30%). Бу килеп чыгышы буенча контрольдә тотыла торган атамалар (appellation d 'origine controlle' e - АОС) - алар билгеле бер традицияләр белән бәйле географик зона кысаларында җитештерелә. Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, Француз классификациясе нигезендә, виноградлыклар һәм шәраб өлкәләре сыйфат буенча түгел, ә географик урын буенча гына бүленгән. Югары классификацияле шәраблар Түбән классификацияле шәраблардан өстен булырга мөмкин, ләкин һәрвакытта да түгел. Бер сыйныфны тәкъдим итүче шәрабларның да бер сыйфат стандарты булуы мәҗбүри түгел. Француз «атама законнары " төрле районнарда үз үзенчәлекләренә ия һәм шәрабның килеп чыгышын гарантияли. Алар «җирлек үзенчәлеген»саклап калу өчен эшләнгән. Кануннар шәрабның конкрет территорияләрен (аларны туфрагы һәм урнашуы буенча аерып), виноградның рөхсәт ителгән сортларын, шәрабта алкогольнең максималь уңышын һәм минималь дәрәҗәсен билгели. Шәрабны классификацияләү системаларының күбесе Француз системасына Нигезләнгән. Италиядә шулай ук дүрт категориягә бүлү кабул ителгән: • Vino da Tavola (аш шәраблары) - шәрабларның «түбән катламы». * Аш шәрабларына шулай ук IGT (Indicatione Geografica Tipica) классы шәраблары да керә - сүзгә-сүз «типик географик атама», яки җирле шәраб, бу французча vin de pays га туры килә. • Маркалы шәраблар DOC (Denominazione di Origina Controllata) билгесе белән тамгалана. • Пирамида башында DOCG (Denominazione di Origina Controllata e Garantita) тамгасы булган тар класслы шәраблар тора. Бу Италия шәрабларының элитасы, гәрчә бу категориядән барысын да чыннан да бөек дип атап булмаса да. Марка шәраблары разрядында бу югары категория дәүләт тарафыннан дөньяда Италия шәрабларына кызыксынуны арттыру өчен маркетинг алымы буларак кертелгән иде. Әйтик, ачыктан - ачык коммерция характерындагы Asti шәрабы DOCG категориясенә ия-тик бу бу шәрабның гаять зур күләмнәре дәүләткә салым рәвешендә аз керем бирмәве белән генә акланган. Италия шәрабларын классификацияләү белән бәйле вәзгыять бик буталчык. Күп кенә абруйлы һәм кыйммәтле шәраблар Vino da Tavola категориясенә генә керә - алар маркалы шәраб сертификатын ала алмыйлар,чөнки үз территорияләре кысаларында шәраб җитештерү регламентын бозып җитештерелгән, йә аларның сорт составы үзгәртелгән яки алар нормага туры килми. Сыйфатка түгел, нәкъ менә нормага! Мисал өчен, sassicaia ның иң яхшы һәм иң кыйммәтле Итальян шәрабларының берсен алыйк. Озак вакытлар бу этикеткада IGT маркировкасы булган: монда законнарның кырыс кагыйдәләре һәм җитештерүченең әлеге иң кырыс кагыйдәләрне һәм беркемгә дә кирәк булмаган нормаларны читләтеп, шедевр булдыру теләге арасындагы каршылыклар чагылган. Бөтен дөнья бу шәрабны супертоскан шәрабы буларак белә(бу терминны журналистлар уйлап тапкан, ул законнар күзлегеннән берни дә аңлатмый). Шул уңайдан Италия шәрабларын бәяли башлаган кешегә киңәш бирергә була: этикеткада беркайчан да DOC язуын эзләмәскә. Ул әллә ни сөйләми. Йә җитештерүченең белеме, йә бәясе белән эш итәргә кирәк. Италиялеләрнең бәя һәм сыйфат арасында гаҗәеп төгәл туры килү. Барысын да бутый белү буенча бәхәссез лидерлык алманнарныкы: аларның шәраб номенклатурасы катлауландырылган гына түгел, алар әле бөтенләй уңайсыз укыла торган готик шрифтка йомшаклык күрсәтәләр. Америкада һәм яңа дөньяның күпчелек башка шәраб регионнарында вәзгыять европаныкыннан кискен аерыла. Күптән түгел генә монда классификация системалары бөтенләй булмаган. Америкада сыйфатлы шәраб этикеткаларында виноград исемен кулланырга карар кылынды. Мондый шәрабларны «сортлы»дип атый башладылар. Идея Австралия, Яңа Зеландия һәм Чилида кабул ителде. Хәзер аны Венгрия, Молдова һәм Чехия кебек үсеп килүче шәраб ясау белән Көнчыгыш Европа илләрендә дә уңышлы кулланалар. Әлбәттә, барлык шәраб этикеткаларына билгеле бер таләпләр куела. Шәраблар классификациясен эшләүдә "мода закон чыгаручы" Франция булганлыктан, Франция мисалында этикеткаларга таләпләр турындагы мәсьәләне карыйк. Төрле категориядәге шәраб этикеткаларындагы язуларга таләпләр аерыла. Аос төркемендәге гаептә һичшиксез бу югары статуска күрсәтмә бар. Аның каравы, «Франциядә җитештерелгән» дигән матур язу анда булмаска да мөмкин. Мондый шәрабта сатып алучы еш кына виноград бакчасының исемен яки хәтта исемен дә таба, гәрчә бу күрсәтмәләр, сүз уңаеннан, әзерләү елы, шәрабның сыйфаты һәм үзенчәлекләре, куллану буенча киңәшләр һ.б. кебек мәҗбүри булмаса да. Grand Cru дип билгеләнгән шәраблар - иң яхшы, кыйммәтле виноград бакчаларыннан ясалган иң яхшы классификациядәге шәраблар. Cru Classe һәм Grand Cru Classe» сыйфат билгеләре " Бордо төбәгендә Медок һәм Сотерн, Грава, Сент-Эмильон өчен кулланылырга мөмкин. Cru Bourgeois атамасы бары тик бал продукциясенә генә кагыла. Башка шәраб ясау төбәкләре өчен Grand Cru яки Premier Cru кебек терминнар чын атаманың состав өлеше булып торалар һәм шуңа күрә алар өстәмә булып тормыйлар. Chateau термины «йозак»дигәнне аңлата. Этикеткада мәҗбүри булмаган язулар да төгәл әйтелгән, ә алардан тыш тагын рөхсәт ителгән язулар да бар, мәсәлән, шәрабны эшләп чыгару ысулын һәм төрен күрсәтүче: сары, салам, иртә, яңа, утырым өстендә, соң уңыш, сайлап алынган сортлардан. Француз шәраблары этикеткаларында мәҗбүри язулар: 1. Җитештерүче һәм аның адресы (1а). Җитештерүче дигәндә шәрабны шешәләргә салучы (бу шәраб җитештерү хуҗалыгы, кооператив яки негоциант булырга мөмкин) аңлашыла. 2. Категориясе күрсәтелгән шәраб ясау төбәге исеме (апеласьон). Ашханә шәраблары этикеткаларында килеп чыгу төбәге күрсәтелми. 3. Алкоголь күләмен күләмнән процентларда күрсәтү. 4. Шешәнең күләме.
Этил спирты, алкоголь продукциясе җитештерүгә, әйләнешенә һәм сыйфатына дәүләт контролен тәэмин итү һәм кулланучылар хокукларын яклау буенча Татарстан Республикасы дәүләт инспекциясе. Чистай территориаль органы 8-(84342)-5-49-85
Соңгы яңарту: 2024 елның 30 октябре, 08:25